今回は、糖質制限において、かなりの確率で食卓に並ぶであろう、我々の強い味方、厚揚げについてお話します！

豆腐の回でお話したように、木綿豆腐を油で揚げたものが厚揚げです。

 

 

大豆まず始めに、製品の糖質量をまとめてみました。

絹ごし豆腐	100ｇ	1.7ｇ
木綿豆腐	100ｇ	1.2ｇ
厚揚げ	100ｇ	0.2ｇ

今回取り上げる、厚揚げとは、絹ごし豆腐より糖質の低い木綿豆腐の水分（糖質が含まれた水分）を切り、とどめに油で揚げてさらに水分を飛ばして、大豆の糖質を極限まで絞り切った優秀な糖質制限食材です。

 

ネットや本などで調べると、厚揚げの糖質量は上の表の通り、0.2ｇ/100ｇ　とありますが・・・・

実はそこに落とし穴があるのです。

一般的な木綿豆腐の水分を切り、そのまま油で揚げれば、その糖質量になるのでしょうが、実際に家で木綿豆腐を油で揚げるという人はいないでしょう。

常識として、厚揚げは、豆腐から作るものでなく、厚揚げの完成品をスーパーなどで買うものですよね。

 

そんななか、どのメーカーの厚揚げも、何かしらの手心（加工）が加えらえています。

 

そこでまず理解しておかなければならないことは、我々の『思い』と、製造メーカーの『思い』は、違うということです。

 

 

 

 

ということですよね。

代表的な手心（加工法）としては、モチモチ感を出したり、内部から水分が抜けださないようにするために厚揚げの表面に、　でんぷん　が使われる場合が多く見られます。

 

でんぷんと言えば、じゃがいもなどに含まれる、ゴリゴリの糖質でしたよね？

 

製造加工工程における、その使用料により、一言で『厚揚げ』と言っても、糖質量に大きな違いが出てしまうのです。

 

 

 

 

 

では、今回のために揃えた、3種類の厚揚げの『栄養成分』を見ていきましょう。

ネットや本などで調べると、厚揚げの糖質量は、0.2g/100g　と出てくる場合が多いですが、実際に私たちが手に取っている厚揚げは、少なくともこのくらいの糖質が含まれているのが実情です。

この、0.9g　という数字は、かなり優秀な結果です。

2.9g・・・

だいたい、この程度の糖質量の商品が一番目立ちますね・・・

8.2g

これは、そもそも素材が木綿でなく、絹豆腐ですからね・・・

 

糖質制限的には、スタートラインにすら立ててません・・・

 

ご覧の通り、これほどまでに糖質量に差があるのです。

これを見れば、私が何度も言ってきた、

栄養成分表示の確認をお忘れなく！

という意味が分かってもらえますよね。

厚揚げは、割と地域密着性の高い商品ですので、全国的に『この商品がいい！』というお勧めは難しいかと思われます。

皆様の町の最低糖質厚揚げを探してみましょうね！

厚揚げは、煮てもよし、焼いてもよしの万能食材ですし、栄養価も豊富で、糖質制限中は、主食のように食べる頻度が高くなってくると思われます。

そのぶん、小さな積み重ねとして、最少糖質量の厚揚げを見つけて、糖質制限に励んでください！